Biscottes de type Raincoast

1 ⅔ tasse (410 ml) de babeurre *
⅓ tasse (80 ml) de sirop d’érable
3 tasses (450 g) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1 ½ tasse (240 g) de canneberges séchées, hachées
⅔ tasse (65 g) de pacanes, hachées
⅔ tasse (125 g) d’abricots séchés, hachés
¼ tasse (35 g) de graines de sésame
¼ tasse (40 g) de graines de citrouille
2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché finement ou 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer et enfariner 4 petits moules à pain * * de 14,5 x 8 cm (5,5 x 3 po).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le liquide et mélanger juste ce qu’il faut pour incorporer tous les ingrédients. Répartir la pâte dans les moules.
Cuire 35 minutes. Démouler les pains et laisser refroidir complètement. Réfrigérer quelques minutes.
À cette étape-ci, vous pouvez congeler les pains pour une utilisation ultérieure.
Couper les pains en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Chauffer le four à 150 °C (300 °F).
Déposer les tranches sur 2 plaques et cuire de 15 à 20 minutes environ de chaque côté ou jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes.
Servir les craquelins avec une soupe, du fromage ou des pâtés.

1 recette fait environ 50 biscottes

* vous pouvez substituer le babeurre par la même quantité de lait additionné de 25 ml (5 c. à thé) de jus de citron

* * vous trouverez les petits moules à pain dans la section emballage de votre
supermarché. Je les trouve la plupart du temps chez Maxi.

N’hésitez pas à remplacer les noix et les fruits séchés par ceux que vous avez dans votre garde-manger.

Source : Josée di Stasio (site web)