Boulettes au gingembre à l’orientale
Personnes
4
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Temps total
1 heure, 15 minutes
Ingrédients
- 2 c. à table (30 g) de chapelure
- 2 c. à table (30 g) d’eau
- 1/2 (50 g) oignon haché finement
- 1 œuf
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée et bien tassée
- 2 c. à table (30 g) de sauce soya
- un petit morceau (10 g) de gingembre frais haché finement
- 3/4 lb (340 g) de bœuf haché maigre
- 3/4 lb (340 g) de porc haché maigre
- 1 c. à table d’huile de canola
- 1 grosse carotte coupée en tranches fines
- 1 gousse d’ail
- 1 1/4 tasse (315 g) de bouillon de bœuf
- 2 c. à thé (16 g) de miel
- 3/4 tasse (100 g) de châtaignes d’eau coupées en tranches
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 c. à table (15 g) de fécule de maïs
- 1 1/4 tasse (250 g) de riz basmati
Instructions
- Dans un bol, mélanger la chapelure, l’eau, l’oignon, l’œuf, la moitié de la coriandre, la moitié de la sauce soja et le gingembre. Ajouter le bœuf et le porc hachés et mélanger. Façonner la préparation de viande en boulettes. Faire colorer les boulettes dans un peu d’huile puis les mettre sur une plaque de cuisson et finir la cuisson au four à 400º F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.
- Dans chaudron, faire revenir les carottes avec l’ail. Ajouter le bouillon de bœuf, le miel, les châtaignes d’eau, le reste de la sauce soya, le sel et le poivre.
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, délayer la fécule de maïs dans de l’eau. Incorporer le mélange de fécule à la sauce en fouettant et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Verser la sauce sur les boulettes de viande réservées. Parsemer du reste de la coriandre.
- Source : Coup de Pouce, novembre 2003, p. 144