Crêpes vietnamiennes

Ingrédients

• 1 2/3 tasse (275 g) de farine de riz
• 1 tasse (120 g) de farine de blé
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de curcuma
• 3 tasses (750 ml) d’eau ou plus
• Huile de canola
• 1 oignon haché finement
• 1 tasse (150 g) de fèves de soya lavées et essorées
• 1 lb (450 g) de tranches minces de porc
• 1 lb (450 g) de tranches minces de crevettes décortiquées
• Quelques feuilles de laitue, des carottes râpées, de la coriandre et de la menthe fraîche
• Sauce
• 4 c. à table (60 ml) de sauce nuoc mam (sauce poisson)
• 6 c. à table (90 ml) d’eau
• 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
• 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre blanc
• 1 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• flocons de piment rouge (facultatif)