Gâteau mousse au chocolat

Instructions

• Croûte au chocolat
• Dans un bol, bien mélanger les gaufrettes au chocolat et le beurre fondu. Presser la préparation aux gaufrettes dans le fond d’un moule à charnière de 9 à 10 pouces (22 à 25 cm) de diamètre. Réserver.
• Mousse au chocolat
• Dans la partie supérieure d’un bain-marie contenant de l’eau chaude mais non bouillante (ou au micro-ondes) faire fondre le chocolat et le beurre en remuant délicatement. Laisser refroidir la préparation jusqu’à ce qu’elle soit à la température ambiante.
• À l’aide d’une cuillère, verser la préparation au chocolat refroidie dans un grand bol. Ajouter les œufs entiers et les jaunes d’œufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs à vitesse maximum jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle ait la même consistance que la préparation au chocolat.
• Incorporer la moitié de la crème fouettée et la moitié des blancs d’œufs battus à la préparation au chocolat en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la crème fouettée et des blancs d’œufs de la même manière.
• À l’aide d’une spatule, verser délicatement la mousse sur la croûte au chocolat réservée et l’étendre uniformément. Réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que la mousse ait bien pris et soit froide.
• Décorer de fruits frais, de crème fouettée, si désiré.