Lasagne à la saucisse italienne
Ingrédients
- Sauce à la viande
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
- 1/2 (50 g) oignon haché
- 2/3 lb (300 g) de saucisses italiennes douces et fortes à part égales la membrane retirée
- 1 (120 g) gros poivron rouge coupé en dés
- 1/2 boîte de 796 ml (400 ml) de tomates italiennes
- 3 c. à table (100 g) de pâte de tomates
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Sauce béchamel
- 3 c. à table (40 g) de beurre ou de margarine
- 3 c. à table (25 g) de farine
- 1 1/2 tasse (375 g) de lait chaud
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/8 c. à thé de muscade (optionnel)
- 1 1/2 tasse (100 g) d’épinards hachés cuits et essorés de leur surplus d’eau
- 8 feuilles (150 g) de lasagne sèches
- 1/4 de tasse (25 g) de fromage parmesan râpé
- 2/3 tasse (75 g) de fromage mozzarella râpé
Instructions
- Préparation de la sauce à la viande :
- Dans une cocotte en métal, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire quelques minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson d’environ 5 minutes. Égoutter le gras. Ajouter les poivrons et cuire pendant 3 minutes. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sel et le poivre et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laisser refroidir.
- Préparation de la sauce béchamel :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute en brassant, sans laisser brunir. À l’aide d’un fouet, ajouter le lait chaud petit à petit et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson, en brassant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le sel, le poivre et les épinards. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Laisser refroidir.
- Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce quelles soient al dente. Bien égoutter. Graisser un plat allant au four de 9 po x 9 po et couvrir le fond avec la moitié des lasagnes. Y répartir la sauce à la viande. Recouvrir du reste des pâtes. Verser la sauce béchamel sur le dessus. Saupoudrer du mozzarella et du parmesan. Cuire au four préchauffé à 375º F de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la lasagne bouillonne.
Notes
Source : Coup de Pouce no 66
Tant qu’à investir un peu de temps dans la préparation de ce plat, je vous suggère de doubler la recette pour profiter d’un autre repas, qui sorti du congélo, gardera toute sa saveur. La lasagne se garde 3 mois au congélateur.