Pasticcio
Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Temps de repos
10 minutes
Temps total
1 heure, 40 minutes
Ingrédients
- Pâtes
- 1/2 lb (225 g) de penne rigate
- 1 œuf légèrement battu
- 1/2 tasse (60 g) de fromage râpé *
- 1/4 tasse (25 g) de fromage parmesan râpé
- 1/4 c. à thé (1,5 ml) de noix de muscade râpée
- sel et poivre
- Sauce à la viande
- 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
- 1/2 oignon (50 g) haché finement
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1/2 lb (225 g) de bœuf haché
- 3/4 tasse (200 ml) de tomates en dés avec leur jus
- 1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomates
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
- 1/4 tasse (65 ml) de vin blanc
- 1/4 tasse (65 ml) de bouillon de bœuf ou d’eau
- 1/4 tasse (65 ml) de persil frais haché
- Sauce béchamel
- 2 c. à table (30 g) de beurre
- 2 c. à table (20 g) de farine
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
- 1 œuf légèrement battu
- une pincée de noix de muscade râpée
- 2 c. à table (15 g) de parmesan râpé
- 2 c. à table (15 g) de chapelure
Instructions
- Graisser un plat de cuisson de 8 po x 8 po (20 cm x 20 cm).
- Cuire les pâtes al dente dans une grande marmite d’eau bouillante. Égoutter et les passer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, l’œuf, les fromages et la noix de muscade. Assaisonner de sel et de poivre noir. Réserver.
- Pour faire la sauce à la viande, chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la viande hachée et cuire, en remuant, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande change de couleur.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates, l’origan, le vin et le bouillon. Laisser mijoter 35 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer le persil haché. Laisser refroidir.
- Pour la sauce blanche, faire fondre le beurre dans une autre casserole. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Retirer du feu. Ajouter progressivement le lait et fouetter jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Remettre sur le feu et remuer jusqu’à épaississement. Laisser mijoter 3 minutes. Laisser la béchamel refroidir un peu avant d’incorporer l’œuf et la noix de muscade en fouettant. Incorporer 1/4 de tasse de cette préparation à la sauce à la viande et bien mélanger.
- Dans le fond du plat allant au four, étendre la moitié de la préparation aux pâtes. Recouvrir de la sauce à la viande. Étendre sur le dessus le reste des pâtes et terminer par la béchamel. Vous obtiendrez 4 étages. Saupoudrer le dessus du parmesan et de la chapelure.
- Cuire 50 minutes au four préchauffé à 350º F. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
* j’utilise un mélange de cheddar et de mozzarella. Essayez d’autres combinaisons !