Si vous avez le souci de ne rien gaspiller avec vos aliments, l’utilisation des feuilles de vos légumes peut s’avérer très judicieux.
Ici j’ai cuisiné les feuilles d’une botte de radis pour en faire un délicieux pesto qui agrémente les sandwichs, les trempettes, les pizzas … Vous pouvez également l’utiliser pour assaisonner vos pâtes, vos salades ou même comme base pour une sauce. Ce pesto ajoute une touche verte et fraîche à une multitude de plats, rendant chaque bouchée savoureuse et nutritive. Les feuilles de radis sont riches en nutriments et pleines de saveurs, ce qui en fait un ingrédient précieux pour une cuisine zéro déchet. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres types de feuilles comestibles pour diversifier vos recettes et profiter pleinement de tout ce que vos légumes ont à offrir.
Pour réaliser ce pesto, j’ai utilisé les feuilles d’une botte de radis, une petite gousse d’ail, du parmesan râpé, un peu de jus de citron et des amandes grillées. Il suffit de passer le tout au robot mélangeur et d’y ajouter l’huile d’olive, peu à peu, jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût. Conservez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours pour préserver toute sa fraîcheur ou mieux, congelez-le en petites portions pour l’utiliser toute l’année.