Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Y faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri avec le sel au céleri, le thym et le sel pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Ajouter l’eau. Porter à ébullition tout mélangeant au fouet.

Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer petit à petit le lait évaporé, le saumon et le persil. Réchauffer la chaudrée à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit chaude en évitant qu’elle bout.