Croûte au chocolat

Dans un bol, bien mélanger les gaufrettes au chocolat et le beurre fondu. Presser la préparation aux gaufrettes dans le fond d’un moule à charnière de 9 à 10 pouces (22 à 25 cm) de diamètre. Réserver.

Mousse au chocolat

Dans la partie supérieure d’un bain-marie contenant de l’eau chaude mais non bouillante (ou au micro-ondes) faire fondre le chocolat et le beurre en remuant délicatement. Laisser refroidir la préparation jusqu’à ce qu’elle soit à la température ambiante.

À l’aide d’une cuillère, verser la préparation au chocolat refroidie dans un grand bol. Ajouter les œufs entiers et les jaunes d’œufs et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs à vitesse maximum jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle ait la même consistance que la préparation au chocolat.

Incorporer la moitié de la crème fouettée et la moitié des blancs d’œufs battus à la préparation au chocolat en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la crème fouettée et des blancs d’œufs de la même manière.

À l’aide d’une spatule, verser délicatement la mousse sur la croûte au chocolat réservée et l’étendre uniformément. Réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que la mousse ait bien pris et soit froide.

Décorer de fruits frais, de crème fouettée, si désiré.