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Potage aux poireaux et aux poires

Portions: 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 1 c. à table (15 ml) d'huile de canola
  • 2 (200 g) poires fraîches
  • 1 blanc de poireau (300 g) haché grossièrement
  • 2 tiges (150 g) de céleri hachées grossièrement
  • 1 (100 g) grosse pomme de terre pelée et hachée grossièrement
  • ½ tasse (125 ml) de persil
  • sel et poivre
  • 2 tasses (500 g) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 g) de crème 10 %
  • croûtons et herbes fraîches (optionnel)

Instructions

  • Peler les poires et le couper en 2. Retirer le cœur et couper les poires en gros cubes. Réserver.
  • Faire revenir le poireau, le céleri, la pomme de terre et le persil dans l’huile à feu moyen environ 8 minutes. Saler et poivrer.
  • Ajouter le bouillon de poulet et les poires. Cuire entre 15 et 20 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres.
  • Ajouter la crème et verser le tout dans la jarre du mélangeur ou du robot. Réduire en purée.
  • Lors du service, réchauffer la soupe sans la faire bouillir.