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Salade de lentilles au cari

Portions: 4 portions

Ingrédients

  • 3 tasses (750 ml) d'eau
  • 1 ½ tasse (300 g) de lentilles vertes sèches, rincées
  • 1/2 tasse (65 g) de raisins de Corinthe
  • 2 (200 g) poivrons rouges coupés en dés
  • 2 oignons verts émincés
  • Vinaigrette au cumin
  • ½ tasse (125 ml) d'huile de canola
  • 4 c. à table (60 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à table (15) ml de jus de citron
  • 1 c. à thé (5 ml) de cari en poudre
  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
  • ¼ c. à thé (1 ml) decannelle moulue
  • ¼ c. à thé (1 ml) de sel
  • l¼ c. à thé (5 ml) de poivre
  • 1 pincée de clou de girofle moulu

Instructions

  • Mettre les lentilles et l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
  • Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Dans un grand bol, mettre les lentilles refroidies, les raisins de Corinthe, le poivron rouge et les oignons verts. Ajouter la vinaigrette au cumin et bien mélanger.